Klassifisering av antioksidanter

1. Antioksidanter kan deles inn i syntetiske antioksidanter (som BHA, BHT, PG osv.) og naturlige antioksidanter (som tepolyfenoler, fytinsyre osv.) i henhold til deres kilder.
2. Antioksidanter kan deles inn i tre kategorier etter deres løselighet: oljeløselighet, vannløselighet og kompatibilitet. Oljeløselige antioksidanter inkluderer BHA, BHT, etc.; vannløselige antioksidanter inkluderer askorbinsyre, tepolyfenoler, etc.; kompatible antioksidanter inkluderer askorbylpalmitat, etc.
3. Antioksidanter kan deles inn i frie radikalabsorbere, metallion-chelateringsmidler, oksygenfjernere, peroksidnedbrytende midler, enzymantioksidanter, ultrafiolettabsorberende midler eller singlett oksygenslukkere i henhold til virkemåten.
Vanlige antioksidanter inkluderer tepolyfenoler (TP), tokoferoler, flavonoider, butylert hydroksyanisol (BHA), butylert hydroksytoluen (BHT), tert-butylhydrokinon (TBHQ), etc.