Mat ingredienser

hvorfor velge oss

Rik erfaring

Shanghai Exquisite ble grunnlagt i 2009 og er et selskap som spesialiserer seg på produksjon og forsyning av APIer og kjemikalier.

Profesjonell teknikk

Shanghai Exquisite samarbeider med Tianjin University og Shanghai Institute of Organic Chemistry for å fokusere på forskning og utvikling av helseprodukter.

Kvalitetsgarantert

Våre produkter har bestått ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC og CFDA, koreansk FDA, EU GMP og andre kvalitetsstyringssystemsertifiseringer, samt KOSHER- og HALAL-sertifiseringer.

Globalt salg

Våre produkter har blitt eksportert til Europa, USA, India, Sør-Asia, Sørøst-Asia og andre regioner, og har blitt anerkjent og høyt rost av markedet og kundene.

Hjem 12 3 4 5 6 Siste side 1/6

Hva er matingrediens?

Ethvert stoff som tilsettes mat for ønsket effekt, kalles en matingrediens. Begrepet "matingrediens" omfatter mattilsetningsstoffer, som er stoffer som tilsettes matvarer for spesifikke tekniske og/eller funksjonelle formål under bearbeiding, lagring eller pakking.

Mattilsetningsstoffer er delt inn i to kategorier: direkte og indirekte. Mattilsetningsstoffer er stoffer som normalt ikke konsumeres som mat i seg selv og som normalt ikke brukes som typiske ingredienser i matvarer.

Mattilsetningsstoffer vurderes for potensielle skadelige effekter på menneskers helse før de godkjennes for bruk. Autoritative organer på nasjonalt, regionalt og internasjonalt nivå er ansvarlige for å vurdere sikkerheten til mattilsetningsstoffer.

Fordeler med å bruke matingredienser

Sikkerhet

Sikkerhet er toppprioritet for produsenter av matingredienser. Mange mattilsetningsstoffer bidrar til å gjøre mat tryggere og morsommere ved å sikre at maten ikke ødelegges ved transport eller lagring, opprettholder ønskelige egenskaper og forblir ensartet fra batch til batch.

Rimelighet og bekvemmelighet

Matingredienser hjelper også noen matvarer med å holde seg ferske lenger, noe som gjør at produsenter og forhandlere kan tilby produkter til mer konkurransedyktige priser. Nisin, som kan brukes i enkelte delikatesser, bidrar til å sikre friskhet og sikkerhet, spesielt i deler av verden hvor kjøling kanskje ikke er konsekvent. I disse områdene forhindrer tilsetning av nisin til slike kjøttprodukter livstruende sykdommer, samtidig som det gir en ekstra fordel av ernæringsmessige animalske proteiner.

Bærekraft

Matingredienser bidrar til å gjøre matforsyningen vår mer bærekraftig. De mater også vår voksende befolkning gjennom økt matproduksjon, forbedret ernæringskvalitet, forbedrede emballasjeløsninger, konservering og distribusjonsteknikker. Ingredienser kan også bidra til å møte den reduserte tilgangen på naturressurser, og sikre at næringsrik mat kan transporteres over lange avstander til regioner der trygg og næringsrik mat kanskje ikke er tilgjengelig.

Funksjoner av matingredienser

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Bevaring

En av hovedfunksjonene til tilsetningsstoffer er å konservere mat. Konserveringsmidler som brukes til å kontrollere mikrobiell vekst inkluderer organiske syrer og deres salter, sulfitter, nitritter, parabener og andre. Uten tilsetning av disse tilsetningsstoffene ville produktene bli ødelagt i en mer akselerert hastighet enn forbrukeren forventer.

Berikelse

Å berike mat med næringsstoffer er en annen funksjon av mattilsetningsstoffer. Næringsstoffer tilsettes i mengder som ikke overstiger de som finnes i maten før bearbeiding. Kornprodukter er et godt eksempel på en beriket mat for å gjenopprette den opprinnelige mengden næringsstoffer før bearbeiding.

Fargeforbedring

Fargen på maten kan være naturlig eller kunstig. Naturlige plantepigmenter - som karoten, klorofyll og lykopen - bidrar til å gi fargetoner av henholdsvis oransje, grønt og rødt. Uten å tilsette vegetabilsk fargestoff ville ikke cheddarost ha sin oransje farge.

Forbedring i smak

Smakstoffer er både naturlige og syntetiske forbindelser for å gi smak til matvarer. Eksempler på naturlige smaker inkluderer planteekstrakter, eteriske oljer, urter, krydder og andre.

Endre tekstur

Å endre oppskrifter kan være et utfordrende prosjekt. Å erstatte ingredienser for å redusere fett og kalorier, for eksempel, kan drastisk endre tekstur, munnfølelse og andre sensoriske egenskaper.

Forberedelseshjelp

Noen mattilsetningsstoffer gjør matforedling enklere. Kjemiske antiskummidler kan for eksempel brukes for å minimere skumdannelse i matvarer med høyt fettinnhold.

Typer matingredienser

Syreregulator

Surhetsregulatorer, også kalt buffer- eller pH-justerende midler, hjelper til med å kontrollere pH-verdien til en matvare for å forhindre at den blir for sur eller alkalisk.

Antiklumpingsmidler

Pulveriserte matvarer klumper seg ofte sammen og endrer teksturer når de absorberer fuktighet fra miljøet. Tilsetning av antiklumpemidler bidrar til å forhindre at dette skjer.

Antiskummiddel

Antiskummidler, også kjent som defoamers, er vanligvis laget av silikater, som er avledet fra silisium, oksygen og andre mineraler.

Antioksidant

Antioksidanter bidrar til å forlenge holdbarheten til matvarer ved å beskytte mot forringelse eller nedbrytning forårsaket av oksidasjon.

Næringsstoffer

Erstatt vitaminer og mineraler som går tapt i bearbeiding (anriking), legg til næringsstoffer som kan mangle i kosten.

Fargetilsetningsstoffer

Korriger naturlige variasjoner i farge; forbedre farger som forekommer naturlig; gi farge til fargeløs og "morsom" mat.

Emulgatorer

Hold emulgerte produkter stabile, reduser klebrighet, kontroller krystallisering, hold ingrediensene spredt og for å hjelpe produktene til å løse seg lettere.

Oppstrammende agent

Oppstrammende midler brukes for å hjelpe mat å opprettholde sin skarpe kvalitet og styrke. De brukes også ofte for å forlenge holdbarheten.

Smaksforsterkere

Forbedre smaker som allerede finnes i matvarer (uten å gi sin egen separate smak).

Skummiddel

Skummidler gjør det mulig å tilsette en gass, som karbondioksid, til en flytende eller fast mat, noe som fører til en endring i tekstur.

Geleringsmiddel

Geleringsmidler brukes ofte for å forbedre teksturen til matvarer ved å forbedre tykkelsen gjennom dannelsen av en gel.

Glassmiddel

Glassmidler gir matvarer et beskyttende belegg på yttersiden, som bidrar til å beskytte mot bakterier og forlenger holdbarheten.

Fuktighetsbevarende middel

Fuktighetsbevarende midler hjelper til med å beholde eller forhindre tap av fuktighet i matvarer ved å gå sammen og kontrollere vannaktiviteten.

Konserveringsmidler

Forhindre matforringelse fra bakterier, muggsopp, sopp eller gjær (antimikrobielle midler); bremse eller forhindre endringer i farge, smak eller tekstur og forsinke harskning (antioksidanter).

Oppdrettsagent

Hevemidler øker størrelsen på og lufter innsiden av en deig eller røre, noe som resulterer i den ofte ønskede lette, luftige teksturen til brød og bakevarer.

Sekvestrant

Sequestranter bidrar til å forbedre og bevare kvaliteten og stabiliteten til matprodukter ved å forhindre råtne og oksidasjon.

Stabilisator og fortykningsmidler

Stabilisatorer og fortykningsmidler hjelper mat å produsere ensartet tekstur, forbedre "munnfølelsen".

Søtningsmidler

Tilsett sødme med eller uten de ekstra kaloriene.

Påføring av matingredienser

Bakeri

Drikkevarer

Meieri og alternativt meieri

Ferdig- og frossenmat

Kjøtt og alternativt kjøtt

Snacks

Prinsipper for bruk av mattilsetningsstoffer

Mattilsetningsstoffene som brukes bør ikke utgjøre noen risiko for forbrukerens helse ved bruksnivåene.

Bruk av mattilsetningsstoffer er kun berettiget når slik bruk har en fordel, ikke utgjør en helsefare for og ikke lurer forbrukeren, samt tjener en eller flere av følgende teknologiske funksjoner ogtrenger:

For å bevare den ernæringsmessige kvaliteten på maten;
Å skaffe nødvendige bestanddeler til matvarer produsert for grupper av forbrukere som har spesielle diettbehov.
For å forbedre holdbarheten eller stabiliteten til en matvare eller for å forbedre dens organoleptiske egenskaper.
For å gi hjelpemidler ved prosessering, pakking, transport eller lagring av mat, forutsatt at tilsetningsstoffet ikke brukes til å skjule effekten av bruken av defekte råvarer eller uønskede (inkludert uhygieniske) teknikker i løpet av noen av disse aktiviteter.

Alle mattilsetningsstoffer skal brukes under betingelser for god produksjonspraksis (GMP) som inkludererfølgende:

Mengden av tilsetningsstoffet som tilsettes næringsmiddelet skal begrenses til det lavest mulige nivået som er nødvendig for å oppnå ønsket effekt.
Mengden av tilsetningsstoffet som blir en bestanddel av næringsmiddelet som følge av dets bruk i produksjon, bearbeiding eller pakking av et næringsmiddel og som ikke er ment å gi noen fysisk eller annen teknisk effekt i selve næringsmiddelet, reduseres til grad rimelig mulig.

Kilder til matingredienser

Matingredienser, inkludert mattilsetningsstoffer, er like forskjellige i opprinnelse som de er i funksjon. Noen mattilsetningsstoffer kommer fra mineraler, mens andre er avledet fra plantekilder som tang, trær og frukt. En annen kilde til matingredienser er levende mikrober, som hjelper til med gjæring gir de "gode bakteriene" som forbedrer fordøyelseshelsen.

Nedenfor er nyttig informasjon om kildene til noen vanlige matingredienser og mattilsetningsstoffer.

Carob bønnegummi

Carob bean gum lages ved hjelp av kjernene fra johannesbrødtreet. Kjernene er grovmalt for å hjelpe til med å skille frøet fra fruktkjøttet. Frøene får skinnet fjernet ved en syrebehandling, deles deretter og males forsiktig. Den sprø kimen og endospermen separeres ved sikting. Endospermen kan males for å produsere johannesbønnepulver.

Sitronsyre

Sitronsyre er iboende i mange frukter, grønnsaker og noen levende organismer, for eksempel mugg, gjennom sitronsyresyklusen. Det produseres også gjennom mikrobiell gjæring.

Sertifiserte farger

Sertifiserte farger kan være avledet fra naturlige kilder eller syntetisert fra mindre organiske molekyler. Denne prosessen inkluderer flere rensetrinn for å sikre trygge produkter av høy kvalitet.

Konjac Gum

Konjacgummi oppnås ved å tørke knollen til Amorphophallus konjacplanten og deretter male den til konjacmel. Opprinnelsesplanten dyrkes vanligvis i Kina, Japan og flere andre sørøstasiatiske land.

Mono- og diglyserider

Mono- og diglyserider kan fremstilles gjennom reaksjonen av plante- eller animalske fettsyrer med glyserol, eller via nedbryting av plante- eller animalsk avledet fett og oljer.

Glyserolester av trekolofonium

Glyserolester av treharpiks høstes fra stubber av langblad (pinus palustris) og skrå furutrær (pinus elliottii) og renses til et vektingsmiddel av drikkekvalitet. Raffinert treharpiks (estergummi) reageres med matvarekvalitet for å produsere glyserolesteren.

Produsere metoder for mattilsetningsstoffer

Fermentering

Destillasjon

Utdrag

Kjemisk syntese

Noen mattilsetningsstoffer kan forårsake reaksjoner

For de fleste er ikke tilsetningsstoffer et problem på kort sikt. Noen mattilsetningsstoffer er imidlertid mer sannsynlige enn andre for å forårsake reaksjoner hos sensitive mennesker. Det er ofte tilsetningsstoffene som brukes for å gi en matvare en salgbar kvalitet, for eksempel farge, som oftest forårsaker allergiske reaksjoner.Noen av disse overfølsomme reaksjonene inkluderer:

Fordøyelsessykdommer - diaré og kolikksmerter

Nervelidelser - hyperaktivitet, søvnløshet og irritabilitet

Luftveisproblemer - astma, rhinitt og bihulebetennelse

Hudproblemer - elveblest, kløe, utslett og hevelse.

Sertifiseringer

Våre produkter har bestått ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC og CFDA, koreansk FDA, EU GMP og andre sertifiseringer av kvalitetsstyringssystem.

Vår fabrikk

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. etablert i 2009, vi spesialiserer oss på produksjon og forsyning av API og kjemikalier.

ofte stilte spørsmål

Spørsmål: Hvordan klassifiseres matingredienser?

A: Matingredienser klassifiseres av Codex i funksjonene de tjener i matvarer. Nedenfor er en liste over noen vanlige matingrediensklassifiseringer og deres bruk. Surhetsregulatorer, også kalt buffer- eller pH-justerende midler, hjelper til med å kontrollere pH-verdien til en matvare for å forhindre at den blir for sur eller alkalisk.

Spørsmål: Hva er forskjellen mellom matingredienser og matvarer?

A: Ethvert materiale som påføres en matvare for å få et spesifikt resultat, er en matingrediens. Ordet "matingrediens" innebærer mattilsetningsstoffer som er stoffer som tilsettes matvarer under produksjon, lagring eller pakking for spesielle teknologiske og/eller funksjonelle formål.

Spørsmål: Hva er de 5 viktigste mattilsetningene?

A: Mononatriumglutamat (MSG) Mononatriumglutamat, eller MSG, er et vanlig mattilsetningsstoff som brukes til å intensivere og forsterke smaken av velsmakende retter.
Kunstig matfarge.
Natriumnitritt.
Guar Gum.
Maissirup med høyt fruktosenivå.
Kunstige søtningsstoffer.
Transfett.

Spørsmål: Er mattilsetninger sunt?

A: De fleste kunstige mattilsetningsstoffer er ikke skadelige for menneskers helse, og de som utgjør helserisiko er forbudt eller begrenset av FDA. I stedet for å prøve å fullstendig eliminere kunstige mattilsetningsstoffer fra kostholdet ditt, fokuser på å innta en diett med hel, minimalt bearbeidet mat, som naturlig vil senke inntaket.

Spørsmål: Hva er fordelene og ulempene med mattilsetningsstoffer?

A: Fordelen med å bruke mattilsetningsstoffer er relatert til kostnadene, siden de gjør maten billigere og rimeligere for allmennheten. Ulempen med mattilsetningsstoffer er deres potensial til å skade kroppen din når de svelges.

Spørsmål: Hva er sunne tilsetningsstoffer?

A: Et lite antall mattilsetningsstoffer har vist seg å være ufarlige eller til og med sunne. De i kategorien "ufarlig" inkluderer MSG, sitronsyre, stevia (i begrensede mengder) og erytritol. Av alle tilsatte søtningsmidler er det kun daddelsukker og melasse som anses som helsefremmende.

Spørsmål: Er mattilsetninger virkelig nødvendig?

A: I tillegg til å opprettholde kvaliteten på maten, hjelper konserveringsmidler med å kontrollere kontaminering som kan forårsake matbåren sykdom, inkludert livstruende botulisme. Farging tilsettes mat for å erstatte farger som går tapt under bearbeiding eller annen produksjon, eller for å få maten til å virke mer attraktiv.

Spørsmål: Bør du unngå mattilsetninger?

A: Å konsumere små mengder tilsetningsstoffer kan være trygt, men helserisikoen øker hvis du stoler sterkt på bearbeidet mat. En diett rik på bearbeidet mat er knyttet til kroniske sykdommer som fedme, høyt blodtrykk, hjertesykdom og kreft.

Spørsmål: Hva er de 4 typene tilsetningsstoffer?

A: Det er fire generelle kategorier av mattilsetningsstoffer, ernæringsmessige tilsetningsstoffer, prosesseringsmidler, konserveringsmidler og sensoriske midler. Dette er ikke strenge klassifiseringer, da mange tilsetningsstoffer faller inn i mer enn én kategori.

Spørsmål: Hva er noen usunne tilsetningsstoffer?

A: Bisfenoler, som BPA.
Ftalater.
Perfluoralkylkjemikalier (PFC).
Perklorat.
Kunstige matfarger.
Nitrater og nitritter.

Spørsmål: Hvorfor unngår folk å bruke mattilsetningsstoffer?

A: Noen mattilsetningsstoffer kan forårsake reaksjoner. Det er ofte tilsetningsstoffene som brukes for å gi en matvare en salgbar kvalitet, for eksempel farge, som oftest forårsaker allergiske reaksjoner. Noen av disse overfølsomme reaksjonene inkluderer: Fordøyelsessykdommer – diaré og kolikksmerter.

Spørsmål: Hva er virkningen av mattilsetninger i livet ditt?

A: Noen mattilsetningsstoffer, som MSG (mononatriumglutamat) og sulfitter, kan utløse allergiske reaksjoner, spesielt hos personer som er astmatiske eller har andre allergier. Mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler kan også forårsake fordøyelsesforstyrrelser, som gass og oppblåsthet, hos noen mennesker.

Spørsmål: Hva er fordelene med mattilsetningsstoffer?

A: Mattilsetningsstoffer
Legg til næringsstoffer.
Hjelp til å bearbeide eller tilberede maten.
Hold produktet ferskt.
Gjør maten mer tiltalende

Spørsmål: Er naturlige tilsetningsstoffer trygge?

A: Siden disse konserveringsmidlene kommer fra planter, har de ikke negative bivirkninger som kunstige konserveringsmidler. Naturlige konserveringsmidler har eksistert i lang tid. Disse konserveringsmidlene kan brukes til å holde kjøtt, frukt og grønnsaker i lange perioder. Nå kan konserveringsmidler også tilføre smak og næringsstoffer.

Spørsmål: Kan tilsetningsstoffer være organiske?

A: Mange tillatte fôrtilskudd og tilsetningsstoffer er ikke sertifisert økologisk. Disse inkluderer produkter som inneholder primært vitaminer og mineraler. Eventuelle landbruksingredienser i fôrtilsetninger eller kosttilskudd, som korn eller melasse, må være økologiske.

Spørsmål: Hvilke mattilsetningsstoffer forårsaker betennelse?

A: Mattilsetningsstoffer – matsmaksforsterkere, som mononatriumglutamat, utløser kronisk betennelse og svekker normal leverfunksjon. Kunstige søtningsmidler, som aspartam, og kunstige matfarger er også vanlige mediatorer av betennelse.

Spørsmål: Hvilke ingredienser bør du unngå i mat?

A: Karragenan.
Kunstige farger.
Maissirup med høyt fruktosenivå.
Isomalto-oligosakkarider (IMO) .
Sukkeralkoholer.
Whey protein.
Naturlige smaker.
Inulin.

Spørsmål: Er mattilsetningsstoffer kreftfremkallende?

A: Noen av disse potensielt kreftfremkallende tilsetningsstoffene inkluderer nitrater/nitritt, kaliumbromat, BHA, BHT, PFAS og tungmetaller som kvikksølv, bly, kadmium og arsen. Et karsinogen er en organisme, et stoff eller et middel som er i stand til å forårsake kreft.

Spørsmål: Hvilke mattilsetningsstoffer forbedrer smaken?

A: MSG, salt og søtningsmidler er derfor smaksforsterkere fra det synspunkt at de gir ekstra smak til maten og forbedrer smaken i stedet for å potensere smaksintensiteten til andre ingredienser.

Spørsmål: Hvilke tilsetningsstoffer er forbudt i økologisk mat?

A: Ingen kunstige konserveringsmidler, farger eller smaker er noen gang tillatt i økologisk mat.

Spørsmål: Hvilke tilsetningsstoffer øker blodtrykket?

A: Mononatriumglutamat (MSG). Dette forbedrer smak og tekstur i asiatisk mat, i supper og i annen bearbeidet mat. Personer som er følsomme for MSG kan oppleve kvalme, pusteproblemer og andre reaksjoner. MSG tilfører ekstra natrium som også kan heve blodtrykket.

Som en av de mest profesjonelle produsentene av matingredienser i Kina, kjennetegnes vi av god service og punktlig levering. Vær trygg på å kjøpe matingredienser av høy kvalitet til konkurransedyktig pris fra fabrikken vår.