Introduksjon
Glukonolakton er et mattilsetningsstoff som er et hvitt, luktfritt krystallinsk pulver. Hovedformålet med glukonat er som en proteinkoagulant, kan brukes til tofuproduksjon; surt middel, kan brukes til fruktjuicedrikker og gelé; konserveringsmidler, kan brukes til fisk, kjøtt, fjærfe, reker og andre konserveringsmidler, ikke bruning, samtidig som elastisiteten til kjøtt opprettholdes; hevemiddel og kompatibilitet med natriumbikarbonat, blandet inn i et bakepulver for brødmat. Som et chelateringsmiddel, kan brukes til druejuice eller annen bærjuice, tilsett dette produktet for å forhindre dannelse av tannstein. For meieriprodukter, kan forhindre dannelsen av melk.
| Kvalitetsstandard | E575/FCC/BP/USP |
| Pakking | i 25 kg pose |
| Holdbarhet | 2 år, oppbevares på et kjølig og tørt sted |
| Varer | Standard |
| Beskrivelse | Hvitt luktfritt krystallinsk pulver |
| Identifisering | Positivt |
| Assay | 99-101.0% |
| Fuktighet,% | 0.3maks |
| Reduserende stoffer (som sukker) % | 0.5maks |
| Som ppm | 1 maks |
| Tungmetaller ppm | 10 maks |
| Bly ppm | 2 maks |
| Klorid % | 0.02maks |
| Sulfataske % | 0.03maks |
| Løselighet | 99,9 min |
| Aerobe | 50/G maks |
| Gjær | 10/G MAKS |
| Form | 10/G maks |
| e coli | Ikke tilgjengelig ved 10g |
| Salmonella | Ikke tilgjengelig ved 25g |
| Total telleplate | 50/G maks |
Funksjoner og applikasjoner
Glucono-Delta-Lactone (GDL)
1. Ved å bruke GDL som proteinkoagulant for å produsere tofu, er teksturen til tofu hvit og øm, den bitre smaken av ubrukelig saltlake eller gips, ingen proteintap, høyt tofuutbytte og enkel å bruke.
2. Det brukes til produksjon av yoghurt eller ost. Ved industriell bruk er gelstyrken til melk dannet ved surgjøring med GDL omtrent det dobbelte av den fermenterte typen. Mengden 0,025 % til 1,5 % tilsatt melken kan få produktet til å nå det nødvendige nivået. PH av ostemassen og melkegelen fremstilt ved inkubering ved 30 grader med tilsetning av 3 % hadde en lignende struktur som gelen fremstilt ved melkesyrefermentering.
3. Bruk av GDL i lunsjkjøtt på boks og hakket svinekjøtt kan øke effekten av fargestoffet, og dermed redusere mengden nitritt som er mer giftig. Samtidig har GDL også emulgerende og antiseptiske effekter, og forbedrer dermed kvaliteten på hermetisert kjøtt. , er den maksimale dosen 0,3 %.
4.GDL kan tilsettes søt sorbet og gelé som vaniljeekstrakt, sjokolade, banan, etc. Det er det viktigste sure stoffet i det sammensatte hevemiddelet, som sakte kan produsere karbonholdig gass og kan produsere unike smakstilsatte kaker.
Populære tags: glucono delta lakton, Kina glucono delta lakton produsenter, fabrikk
