Propylene Glycol Alginate (PGA) er et mattilsetningsstoff som ofte brukes som fortykningsmiddel, emulgator og stabilisator i ulike mat- og drikkeprodukter. Den er laget ved å forestre propylenglykol med alginsyre, en naturlig polymer avledet fra brun tang. PGA har et bredt spekter av bruksområder i næringsmiddelindustrien, inkludert meieriprodukter, bakevarer, kjøttprodukter, drikkevarer og sauser.
Spesifikasjoner
- Utseende: Hvitt til lysegult pulver eller granulær form
- Fuktighet: Mindre enn eller lik 15 prosent
- PH: 7.0-9.5
- Viskositet (1 prosent vandig løsning): Større enn eller lik 500 mPa.s
applikasjoner
1. Meieriprodukter: PGA brukes ofte i meieriprodukter som yoghurt, ost og iskrem for å forbedre tekstur og øke stabiliteten.
2. Bakeriprodukter: PGA kan brukes i bakeriprodukter som kaker, brød og bakverk for å forbedre tekstur, volum og holdbarhet til produktene.
3. Kjøttprodukter: PGA kan brukes i kjøttprodukter som pølser og pølser for å øke vannretensjonen, forbedre tekstur og forhindre fettseparasjon.
4. Drikkevarer: PGA brukes i ulike drikkevarer som fruktjuicer og sportsdrikker for å forbedre konsistensen og teksturen til produktene.
5. Sauser: PGA brukes ofte i sauser som majones og salatdressinger for å forbedre emulgering og stabilitet.
Lagringsforhold
PGA bør oppbevares på et kjølig, tørt sted vekk fra direkte sollys, varme og fuktighet. Den bør oppbevares i lufttette beholdere for å forhindre forurensning og fuktighetsabsorpsjon. PGA har en holdbarhet på ca. to år.
Funksjonelle egenskaper
Den alginerte glykolesteren, også kjent som alginikatet (PGA), er laget av dyp prosessering fra alginsyren ekstrahert fra naturlig tang. Utseendet er hvitt eller blekgult pulver, og den vandige løsningen er viskøs kolloid. Sammenlignet med sjøalginat har det en sterkere syreresistensevne og er et marint mattilsetningsstoff med utmerket ytelse.
Hovedgrunnen
1. I næringsmiddelindustrien brukes det som fortykningsmiddel, emulgator og stabilisator.
2. De algroskopiske glykolene har sterk syreresistens og kan påføres i et surt miljø med PH3-5.
3. Algroskopisk glykolester har gode skum- og emulgeringsevner, som er mye brukt i yoghurtprodukter, krydder og ølskumstabilisatorer.
4. Alginsyren propylenglykol har egenskapene til hydrofil, anti-aldring og organisatorisk forbedring. Den er egnet for produkter som tørre nudler, rå våte nudler, praktiske risnudler, frosne risnudler, brød, bakverk og annen bakt mat.
Populære tags: propylenglykol alginat (pga), Kina propylen glykol alginat (pga) produsenter, fabrikk
