Introduksjon
Alanin er en -aminosyre som brukes i biosyntesen av proteiner. Den inneholder en -aminogruppe (som er i protonert form, −NH3+, under biologiske forhold), en -karboksylsyregruppe (som er i deprotonert form, −COO−, under biologiske forhold), og en sidekjede metylgruppe, noe som gjør den til en ikke-polar, alifatisk aminosyre.
Funksjoner og applikasjoner
1. Det brukes hovedsakelig som kosttilskudd og smakstilsetning i næringsmiddelindustrien. Den kan også brukes i medisinsk industri.
2. Den har en god friskhet og kan fremme effekten av kjemiske smakstilsetninger;
3. Den har en særegen sødme og kan forbedre smaken av de kunstige søtningsmidlene, forbedre surheten til organiske syrer og smaken av eddik;
4. Dens syrlighet kan hjelpe salt inn i grønnsaker, forbedre kvaliteten på saltede eller saus-syltede grønnsaker, forkorte syltingsvarigheten og forbedre smaken;
5. Den kan brukes som en korrigerer eller buffer i sammensetningen av vin eller myk drikke, kan forhindre boblevin i å eldes og kan redusere lukten av gjær.
Populære tags: dl-alanine, Kina dl-alanine produsenter, fabrikk
