Introduksjon
Erytritol er mye funnet i naturen og kan oppnås ved fermentering av glukose. Det er et hvitt krystallinsk pulver med en forfriskende søt smak, ikke lett å absorbere fuktighet, stabil ved høy temperatur, stabil i et bredt pH-område, og har en mild kjølig følelse når det oppløses i munnen, egnet for en rekke matvarer.
| PUNKT | ENHET | STANDARDDATA | PRØVE RESULTATER |
| Beskrivelse | --- | Hvit krystall, luktfri | Samsvarer med standard |
| Identifikasjon og løselighet | --- | Bestått test | Bestått test |
| Partikkelstørrelse | Mesh | 18-60 | Samsvarer |
| Aktive ingredienser | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Smelteområde | grad | 119-123 grad | 119.3-120.5 |
| Reduserende sukker (som glukose) | % | Mindre enn eller lik 0.3 | <0.3 |
| Tap ved tørking | % | Mindre enn eller lik 0.2 | 0.06 |
| Rester ved antennelse | % | Mindre enn eller lik 0.1 | 0.01 |
| PH verdi | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Tungmetaller | ppm | Mindre enn eller lik 5.0 | <5.0 |
| Arsen (As) | ppm | Mindre enn eller lik 0.3 | <0.3 |
| Lead (Pb) | ppm | Mindre enn eller lik 0.5 | <0.5 |
| Ribitol og glyserol (tørr basis) | % | Mindre enn eller lik 0.1 | <0.1 |
| Totalt antall tallerkener | cfu/g | Mindre enn eller lik 1000 | 10 |
| E coli | --- | Negativ | Samsvarer |
| Salmonella | --- | Negativ | Samsvarer |
Funksjoner og applikasjoner
1. Lav sødme: Søtheten til erytritol er bare 60 %-70 % av den til sukrose. Inngangen har en kjølig smak, ren smak og ingen bitterhet. Den kan brukes i kombinasjon med høyintensive søtningsmidler for å hemme dens høyintensitetssøtme. Ubehagelig smak av agenten.
2. Høy stabilitet: Den er veldig stabil mot syre og varme, og har høy syre- og alkaliresistens. Det vil ikke brytes ned og endres ved en temperatur under 200 grader, og vil ikke endre farge på grunn av Maillard-reaksjonen.
3. Høy oppløsningsvarme: Erytritol har en endoterm effekt når det oppløses i vann. Oppløsningsvarmen er bare 97,4 kJ/kg, som er høyere enn den endoterme graden av glukose og sorbitol, og har en forfriskende følelse når den spises.
4. Løselighet: Løseligheten til erytritol ved 25 grader er 37 % (vekt/vekt). Når temperaturen øker, øker løseligheten av erytritol, og det er ikke lett å krystallisere og skille ut krystaller.
5. Lav hygroskopisitet: Erythritol er veldig lett å krystallisere, men det vil ikke absorbere fuktighet i et miljø med 90 % fuktighet, og det er lett å pulverisere for å få pulveriserte produkter, som kan brukes på matoverflater for å forhindre at mat absorberer fuktighet og forverres.
Populære tags: erythritol, Kina erythritol produsenter, fabrikk
