Gelatin

Introduksjon

Gelatin er ofte brukt som geleringsmiddel i mat, farmasøytiske legemidler, vitaminkapsler, fotografering og kosmetikkproduksjon. Stoffer som inneholder gelatin eller fungerer på lignende måte kalles "gelatinøse". Gelatin er en irreversibelt hydrolysert form for kollagen, hvor hydrolysen resulterer i reduksjon av proteinfibriller til mindre peptider, som vil ha brede molekylvektsområder assosiert med fysiske og kjemiske metoder for denaturering, basert på hydrolyseprosessen. Det finnes i de fleste gummigodteri, så vel som andre produkter som marshmallows, gelatindesserter og noen iskremer, dip og yoghurt. Gelatin for oppskriftsbruk kommer i form av ark, granulat eller pulver. Instant-typer kan legges til maten som de er; andre må bløtlegges i vann på forhånd.

Funksjoner og applikasjoner

1. Allsidigheten til gelatin i næringsmiddelindustrien gjør den til et ideelt valg for konfekt, meieri, desserter, bakeri, frokostblandinger og kjøttprodukter;

2.I konfektprodukter fungerer gelatin som et middel for å gi varierende grader av tekstur og elastisitet;

3.I meieriprodukter stabiliserer den egenskapene i yoghurt, rømme, iskrem og melkebaserte desserter, samtidig som den tilfører en kremet munnfølelse til produkter med lavt eller fettinnhold.

Populære tags: gelatin, Kina gelatin produsenter, fabrikk